Histoire de saveurs Le restaurant Le Gourmandin c’est aussi : une cuisine à l’argile, méthode unique mise au point par notre chef Michel Mottet, pour conserver toutes les propriétés des aliments et prolonger de l’intérieur les bienfaits des soins prodigués à la Maison les 4 Terres®. Extraits de la carte Foie gras de canard français, lobe juste cuit au vin de Crépy « Cuvée de Paille » Chutney de baies rouges et fèves de cacao Féra du haut lac, filet mariné au sel de Bex et aneth Ecrevisses et cébettes en fricassée Agneau de Sisteron et pommes rattes rôties au thym frais Côte et rouelle de gigot cuits rosés, fondant d’épaule confite à la coriandre Poulet fermier, suprême et foie gras de canard cuits en coque d’argile rouge, crème légère émulsionnée aux herbes Fricassée de légumes printaniers Chocolat Cru Caraïbes 72 % Biscuit au cœur coulant Glace au café pur arabica, sauce muscavado